Как приготовить сурка видео

Сурок абсолютный вегетарианец, питается исключительно травой и различными зерновыми, из-за этого, его мясо имеет высокую кулинарную ценность. До готовки, удаляется внешний жир, шейная часть и потовые железы, они могут испортить вкус блюда. Чтобы мясо было нежным, его нужно замочить в жирном молоке и дать постоять примерно 15 часов. Затем можно готовить.