Подготовка к пикнику

Осенний пикник — это прекрасная возможность насладиться природой, свежим воздухом и теплым, уютным настроением перед наступлением холодов. Осень приносит с собой яркие краски листвы, приятную прохладу и обилие сезонных фруктов и овощей. Осенний пикник — это возможность расслабиться, провести время на природе и насладиться атмосферой уходящего тепла и наступающего зимнего уюта.

Но какой же пикник без шашлыка, овощей на гриле и прочих любимых блюд? Большой выбор грилей и мангалов позволяет приобрести именно то оборудование, которое идеально подойдет для любой компании или семьи. А самые лучшие рецепты блюд для пикника можно найти в этой статье.

Гриль, мангал или костер?

Гриль и мангал имеют несколько неоспоримых преимуществ перед приготовлением пищи на костре, которые делают их более удобными и популярными. Если сравнить эти варианты приготовления блюд на открытом воздухе, то получится такая картина:

Контроль температуры

• гриль и мангал позволяют лучше контролировать температуру приготовления. Можно регулировать высоту решетки или использовать крышку, чтобы сохранять или изменять температуру, что позволяет готовить пищу равномерно и избегать подгорания.
• температуру на костре сложнее контролировать. Огонь может быть слишком сильным или слабым, что приводит к неравномерной готовке или пригоранию пищи.

Равномерное распределение жара

• угли в гриле или мангале распределены равномерно, обеспечивая одинаковый нагрев всех участков пищи. В грилях также используется решетка, которая позволяет жару циркулировать и готовить еду со всех сторон.
• огонь в костре редко распределяется равномерно, что может приводить к тому, что одна часть пищи готовится быстрее, а другая остается сырой.

Безопасность

• гриль и мангал спроектированы так, чтобы минимизировать риск возгораний. Они устойчивы и защищают угли от ветра, что снижает вероятность случайного пожара.
• открытый огонь костра может быть опасен, особенно в сухую погоду. Костры требуют постоянного внимания, чтобы избежать распространения огня.

Многофункциональность

• Гриль можно использовать для различных способов приготовления пищи, включая жарку, запекание, копчение и гриль с закрытой крышкой (для эффекта духовки).
• Мангал отлично подходит для того, чтобы готовить еду на решетке или использовать шампуры.
• Костер пригоден для жарки на шампурах или сковороде, но ограничен в функциональности. Приготовление требует больше времени и усилий.

Эффективность использования топлива

• гриль и мангал обычно требуют меньше топлива для достижения нужной температуры и поддержания жара. Уголь или древесные брикеты горят долго и экономично.
• Костер потребляет больше дров и требует постоянного добавления топлива для поддержания огня.

В целом, гриль и мангал более удобны, безопасны и позволяют лучше контролировать процесс приготовления, что делает их предпочтительным выбором для большинства людей.

Маринованные ребрышки

Такое блюдо идеально подойдет для пикника, к тому же оно отлично сочетается со свежими или приготовленными на гриле овощами. Начинать процесс следует заблаговременно, поскольку ребра должны как следует замариноваться.

Вам понадобятся:

• свиные ребра — 1,5-2 кг;
• соевый соус — 100 мл;
• мёд — 2 ст. ложки;
• кетчуп или томатная паста — 3 ст. ложки;
• горчица — 2 ст. ложки;
• чеснок — 4-5 зубчиков (измельчить);
• лимонный сок — 2 ст. ложки;
• паприка — 1 ч. ложка;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст. ложки.

Сначала необходимо подготовить ребра, разделив их на порционные куски по 3-4 ребра. Подготовленные куски рекомендуется очистить от излишнего жира, промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.

После этого следует смешать в большой миске соевый соус, мёд, кетчуп или томатную пасту, горчицу, измельченный чеснок, лимонный сок, паприку, чёрный перец, соль и растительное масло, перемешав все до однородной массы.

В полученный маринад нужно положить мясо, хорошо перемешать, закрыть пищевой пленкой и поставить не меньше, чем на 4 часа.

Остается только захватить миску с собой на пикник и пожарить рёбра на среднем огне, переворачивая их каждые 5-7 минут, чтобы они равномерно прожарились и покрылись аппетитной корочкой.

Шашлык

По этому классическому рецепту шашлык получится сочным и ароматным, а подготовить его тоже необходимо заранее. У вас должны быть:

1. Мясо — 1,5 кг.
2. Лук репчатый — 3-4 крупные луковицы.
3. Газировка — 200 мл.
4. Подсолнечное масло — 2 ст. ложки.
5. Соль и черный молотый перец — по вкусу.
6. Паприка — 1 ч. ложка.
7. Лавровый лист — 3-4 листа.
8. Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Мясо нарежьте кусками размером 4-5 см, чтобы мясо хорошо прожарилось и осталось сочным внутри. Нарезанный кольцами или полукольцами лук слегка подавите руками, чтобы он пустил сок.

В большую миску сложите все ингредиенты и перемешайте всё, чтобы специи равномерно распределились. Прикройте миску крышкой и оставьте в холодном месте минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы мясо как следует пропиталось маринадом.

Перед приготовлением мясо нанизывайте на шампуры, чередуя его с кольцами лука. Старайтесь, чтобы куски мяса плотно прилегали друг к другу.

Жарьте шашлык, постоянно переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось. Регулярно поливайте его маринадом или водой, чтобы избежать пересушивания.

Подавайте с зеленью, свежими овощами, соусами и лавашом.

Куриные крылышки или голени

На килограмм этого продукта понадобиться 150 г майонеза, 50 г горчицы, по чайной ложке красного перца и базилика, соль по вкусу. Сначала нужно приготовить соус для маринада, смазать ним крылышки и оставить хотя бы на один час. Затем крылья можно обжарить на гриле.

Голени готовятся так же, только перед тем как поместить их на гриль, желательно каждую обернуть кусочком бекона.

Рыба на гриле

Подойдет скумбрия или любая другая рыба. Сначала ее нужно посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком и оставить минут на 15. После этого тушки обжаривают на гриле с обеих сторон.

Также на гриле можно запекать грибы и любые овощи, предварительно замочив их в соевом соусе и добавив любимые пряности. Пусть ваш пикник удастся на славу!